菠菜與豆腐不能同時吃？

同樣是對導致結石的疑慮，除了喝奶茶之外，網路上還傳有菠菜和豆腐同時吃也容易導致結石，理由也是一樣，以為菠菜中的草酸與豆腐裡的鈣質結合，便會結合生成不易被溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，易患結石，這些其實都是不符實情，無法科學驗證的以訛傳訛罷了，菠菜與豆腐同吃，又或是先後吃，都不會增加尿路結合的機會，安啦！
從營養成分看，菠菜每  100公克重量含  645毫克草酸，的確遠高於其他植物，但是光看這個數字是不準確的，因為只部分的維他命Ｃ是在人體內新陳代謝都會產生草酸，所以要評估「人體內」草酸來源時，食物的維他命Ｃ含量也要考慮在內，這樣看，菠菜就不見得是「麻煩製造者」了。
再者，就算是草酸要與鈣結合，兩者的化學作用也需要一些特定的條件，包括溫度、酸鹼值、離子電荷量及含水量等配合，才可能「成事」，但其實人體內結構組織非常複雜、變數很多，就算是胃腸消化道環境已經提供足夠的條件，讓菠菜與豆腐一拍即合，馬上產生許多草酸鈣，但是草酸鈣是很硬的結晶，不溶於水，所以不可能為小腸所吸收，一顆一顆的結晶體，混合在大便當中、排出體外，反而是不傷身體。
相反地，假設胃腸消化道並未提供合適的化學條件，又或是菠菜與豆腐是不同時期吃的，大批的草酸與鈣被吸收進入了血液循環系統，再經過肝臟代謝，沒用的部分便進入了泌尿系統中，多餘的草酸與鈣此時雖然在這裡重逢，但由於彼此的溶解度不同，且尿液的成分複雜，草酸鈣的「結晶點」條件、門檻，比在純水的環境中高出十倍，不是那麼容易就結石的；更何況加上草酸鈣只是尿路結石最常用的「建材」，沒有建材，當然蓋不了房子，可是搬來一大堆砂、土、石，堆滿了工地，它們也不會自動自發變成一幢墅的，尿液中的草酸鈣結晶（相當於砂、石等建材），距離尿路結石（蓋好的整幢別墅）還很遙遠。
事實上，日常尿液檢查時，看見草酸鈣或類似成分的結晶，是很稀鬆平常的事，而且數量時多時少，通常並不具有任何臨床意義，因此，民眾不必過度聯想；類似這件「菠菜和豆腐同時吃容易結石」的說法，另有一個是「蔥和豆腐」，其理由也同樣是草酸與鈣的結合，有造成結石的疑慮，其實都是不正確的說法。