綠茶 油切

養生系列（三十八）∕2009
強身養生遠比生病求醫好太多了，先前我們本來一直在探討綠茶的養生效能，但因為美國食品暨藥品管理局（ FDA）在去年核准一種綠茶多酚（ POLYPHENOLS）的藥膏，用以外敷治療濕疣（菜花），由於菜花病例眾多，隱然成為台灣地區性病門診的最大宗，我們的話題岔出去長達半年，期間有一位可愛的讀者，拿著剪報從台南北上，要來跟我購買上述治菜的綠茶多酚藥膏，實在很抱歉，是我沒有交代清楚，台灣目前尚無藥商代理進口，所以目前台灣還沒有這種藥膏，日後假如有引進並通過上市，我再跟大家報告。
這幾年來門診遇到不少菜花病患，雖然它並不是一個多大的病，但卻造成許多情侶，甚至夫妻的悲歡離合，小小病毒，彷彿變身為人間的愛情試金石，頗感唏噓！有人堅定攜手，互相扶持面對病毒，此為歡。有人互相指責、惡言相向，病毒未除人先分，此為悲，人間百態，悲歡參雜，現在回頭沏壺好茶，仔細品嚐。
綠茶裡有三大好料，一、兒茶素（ CATECHIN）。二、類黃酮（ FLAONOIDS）。三、綠茶多酚（ POLYPHENOLS）。實際上三合為一，一分為三，三大好料都是廣義的多酚。綠茶另外有兩大「歹料」。一、丹寧（ TANNIN）。二、咖啡因（ CAFFEINE），雖然說是「歹料」，事實上也沒有多壞喇！只是比較沒有我們所期待對健康的貢獻而已。我們先從大家熟悉的咖啡因開始吧！
先前我們介紹遇三種養生「好料」，一、茄紅素（ LYCOPENE），它是四十個碳原子和五十六個氫原子所構成。二、胡蘿蔔素（ CAROTENE），它也剛好是四十個碳原子和五十六個氫原子構成，只是茄紅素的原子成一直線的長鋸齒狀，而貝塔胡蘿蔔素宜鏈的首尾各捲成一個六碳環，所以形成一個啞鈴狀結構。三、第三種好料是維他命 A，它大部份是由胡蘿蔔素變成的，大致上是胡蘿蔔素的啞鈴從中間一分為二，一個啞鈴變成兩個「鐵錘」，但最重要的改變是加入了氧原子（ OXYGEN），現在我們所介紹的咖啡因則是在碳，氫、氧外，再加入了一個新伙伴──氮。小小的改變，大大的不同啦！